酒精沉淀罐是食品厂和酒厂的主要设备之一，其发酵温度控制是依靠调节冷却系统的冷却流量来实现。主要用于中药水煎液经浓缩后的溶液进行冷冻或常温酒精沉淀的操作，也可用于中药醇提后，对浓缩液进行 水沉淀的操作。适用于中药、口服液、食品、保健品、化工等行业的酒精沉淀。
酒精发酵的工艺方式不同，发酵设备也略有差异。从发酵形式来分，有开放式、半密闭式和密闭式三种。如果从材质上分，则可分为钢板和水泥制两种。半密闭式发酵罐多采用钢板制成，罐顶设有顶盖，顶盖上设有能启闭的人孔。
国内外较多采用罐体外壁的夹套通入低温酒精水冷却罐内发酵液，而酒精水的降温是通过液氨蒸发来冷却的，其缺点是需要酒精水的中间换热循环。其主要优势特征如下：
1、把大罐的夹层当作蒸发器，液氨直接在夹套内蒸发，利用其气化潜热冷却罐内的啤酒液，从而省却了酒精水的中间换热循环，节省能耗12%以上。
2、把夹套当作蒸发器，由于夹套内的压力比酒精水系统的要高，为此设置了安全可靠、合理、结构新颖的蜂窝结构夹套，夹套与筒体组成的蜂窝状结构，其强度和刚度相互得到了提高。夹套焊缝可减少30%。
3、夹套做成分片式，与筒体的焊接*避开筒体的纵、环向焊缝，避免了氨通过焊缝往罐内啤酒液泄漏的可能性。克服了其它夹套的缺点。
4、可选用碳钢或不锈钢材料，便于现场食品事业部，降低食品事业部成本，节省投资费用。
5、占地面积小，并可避免使用酒精水冷却系统带来的酒精挥发对大气带来的污染，符合环保产品要求。
6、该设备全部用于不锈钢制作,配有高压水自劝喷淋清洗接口，夹套中可通低温冷却水，传动部位采用机械密封，防爆电机确保生产过程安全与符合GMP要求。
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