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夹层锅蒸汽加热、燃气加热、电加热的不同之处

日期:2019-09-12浏览:94次

  夹层锅可以被广泛应用于各种工业食品的加工。是食品行业的好帮手,不仅用于鸡鸭鱼肉的蒸煮,还可用于豆浆,粥的熬制,还可用于大型厨房的炒菜。对于很多酱料加工厂也提供了很好的帮助。
 
  夹层锅的种类繁多,一般按照结构和加热方式来进行分类,根据夹层锅结构上的不同,可将夹层锅分为可倾斜和固定式夹层锅等,根据夹层锅加热方式的不同,可以分为:燃气加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、电加热夹层锅这三类。那么,这三种夹层锅到底有什么不同呢?
 
  电加热夹层锅:是以电加热为热源,是用电加热管对夹层内的导热油进行加热,通过夹层内的导热油的热量对物料进行加热。优点:电加热具有加热面积大、加热均匀、加热温度容易控制、经济实惠、不需要其他以外的装置设备进行配合。但是加热的速度较慢可实现无压加热,加热温度可达到200多度。
 
  蒸汽加热:是以一定的蒸汽源为热源,将蒸汽通入夹层锅的夹套内进行加热,来对夹层锅内的物料进行加热。优缺点:蒸汽夹层锅具有加热速度快,热效率高,受热面积大,加热均匀,加热温度容易控制,沸腾时间短等优点。但是需要客户工厂具有蒸汽发生器系统,所以需要额外的费用。在询问工厂的时候,有些工厂会询问客户的蒸汽源是具有几公斤的压力,这是为了客户考虑,根据客户的压力,增加夹层锅的壁厚。
 
  燃气夹层锅:是指使用天然气、液气等燃料加热,在使用燃气夹层锅时需打开燃气阀,点燃燃气,用燃料燃烧的热度来对物料进行加热。优点:燃气夹层锅具有耗能较低、效率较快等特点,但物料易受热不均匀。
 
  综上所述,三种夹层锅的不同在于加热方式和锅壁的厚度不同,客户在选型的时,可以了解清楚自己的需要,根据自己成本、耗能来进行选择。

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