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夹层锅的使用首先要确保设备的干净、清洁

日期:2019-01-24浏览:278次

  夹层锅又名蒸汽锅、夹层蒸汽锅、蒸煮锅。以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热、燃气加热、电磁加热),夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

  夹层锅的使用,首先要确保设备的清洁,清洁方法如下:
  清洁频度:使用前、后清洁1次。更换品种前应彻底清洁1次。特殊情况随时清洁。
  清洁工具:水桶、毛刷、清洁布、橡胶手套。
  清洁剂:雕牌洗涤剂。消毒剂:75%乙醇溶液。
  清洁消毒方法:打开排水阀、排气阀排净夹层内水、汽后关闭。
  内腔的清洁:打开出料阀,用饮用水冲洗锅内残余废料入废物贮器内。毛刷蘸清洁剂刷洗夹层锅的内壁,以及搅拌器的刀叶、刀座,直至无残留物为止。用饮用水冲净锅内残余清洁剂。用干清洁布擦拭1遍。
  外壁的清洁:用饮用水清洁夹层锅外壁、减速机外壳以及不锈钢上盖、肢脚。污垢堆积处用清洁剂擦拭,并用湿清洁布擦去残余清洁剂。用干清洁布擦拭1遍(包括:压力仪表、电源开关)。用75%乙醇溶液擦拭搅拌器的刀叶、刀座,以及夹层锅内腔壁包括不锈钢上盖消毒1遍。
  夹层锅在使用中应注意:
  1、对于安全阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。
  2、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。
  3、进汽管和出水管接头漏汽,当选紧螺帽不解决问题时,应添加或更换填料。
  4、蒸气锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。
  5、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
  6、电加热夹层锅和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--40#机械油。

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